วันนี้เราจะพาทุกคนไปตะลุยเมนูขนมไทยอีกเมนู ที่หลาย ๆ คนน่าจะชื่นชอบไม่น้อย ไม่ว่าคุณจะไปเดินโซนขนมไทยที่ตลาดเมื่อไหร่ ก็สามารถหาทานได้ง่าย มากกว่านั้นก็เจออยู่ข้างข้าวเกรียบปากหม้อเลยด้วยซ้ำ นั่นก็คือ เมนู "สาคูไส้หมู" โดยวันนี้เราจะพาไปอ่านวิธีทำสาคูไส้หมู ที่อ่านเสร็จแล้วสามารถลุกไปทำได้เลย ทำกินเองไม่ฟินยังไหว จะเอาคำใหญ่แค่ไหนก็ย่อมได้ และปัญหาที่หลายคนเจอเมื่อไปเดินตลาดเอาจริง ๆ บางทีแทบไม่เจอสาคูไส้หมูจริง ๆ เลยในบางครั้งเพราะบางที่อาจจะเป็นเพียงสาคูไส้ถั่วก็ได้ ก็อาจจะทำให้เราไม่เต็มอิ่มกับประสบการณ์การทานขนมมากนักจนต้องตั้งคำถามว่า สาคูไส้หมูมีหมูจริงไหม แต่วันนี้ Ourrecipe x ProductNation Thailand จะพาไปทำ รับรองกัดไปเจอหมู เจอถั่ว เจอไส้สาคูที่จริงใจชัวร์ ไปจดสูตรกันเลยดีกว่าทุกคน
แนะนำ: เพื่อความฟินก่อนเอาขนมไทยสาคูไส้หมูเข้าปาก ก่อนซื้อลองสอบถามพ่อค้าแม่ค้าก่อนนะคะว่าสาคูที่เรากำลังจะซื้อข้างในใช่สาคูไส้หมูไหม เพราะถ้าไม่ใช่ก็จะได้รู้ ซื้อมาก็จะไม่เฟลนะคะ
บรรณาธิการ
Table of Contents
วัตถุดิบและวิธีทำ "สาคูไส้หมู" สูตรขนมไทยง่าย ๆ
วัตถุดิบ สาคูไส้หมู
- ผงอัญชัน 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า
- สาคูเม็ดเล็ก 250 กรัม
- กระเทียมสับ ½ ถ้วยตวง หรือตามชอบ
- สามเกลอ หรือกระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
- หมูบด 250 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ไชโป๊วสับ ½ ถ้วยตวง
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงบด ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ สาคูไส้หมู ง่ายๆ
- เตรียมภาชนะ ใส่ผงอัญชันและน้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำสาคูที่ล้างน้ำสะอาดแล้วเทลงไป แช่ทิ้งไว้ 15 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองกรอบแล้วตักขึ้นพักไว้
- เทน้ำมันเจียวกระเทียมออก เหลือไว้เพียงนิดหน่อย แล้วตามด้วยใส่สามเกลอลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูบด ผัดให้หมูพอเริ่มสุก ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว ไซโป๊วสับ พริกไทย ถั่วลิสงบด แล้วผัดให้ทุกอย่างเข้ากันจนสุกดี
- นำไส้ที่ผัดเสร็จเรียบร้อยแล้วตักขึ้นพักไว้ ปั้นให้เป็นก้อนขนาดพอดีเตรียมไว้
- นำสาคูที่แช่น้ำครบเวลาแล้วไปเทน้ำออก บีบเม็ดสาคูให้แห้ง แล้วนำมาห่อกับไส้สาคู ปั้นเก็บก้อนกลมขนาดพอดีคำ
- นำสาคูที่ปั้นไว้ไปนึ่ง 15 นาที หรือจนกว่าเม็ดสาคูจะสุกใส
- สุกแล้วตักขึ้นใส่จาน โรยกระเทียมเจียว
- แต่งจานด้วยผักสลัดหรือพริกตามชอบ แค่นี้ก็ได้สาคูไส้หมู ที่มีหมูจริง ๆ ไม่จกตาแล้ว แล้วไปลองกันน้าาาา แค่เห็นไส้ข้างในก็ดูน่าอร่อยสุด ๆ
คลิปพาทำสาคูไส้หมู จาก Ourrecipe.th
สำหรับใครที่อยากดูคลิปไปด้วยทำสาคูไส้หมูไปด้วย เราก็มีวิธีทำสาคูไส้หมูจาก ช่อง TikTok: Ourrecipe.th มาให้ดูด้วยน้า อย่าลืมไปกดติดตามเพื่อไม่ให้พลาดสูตรอาหารดี ๆ ง่าย ๆ ทำได้อร่อยด้วยจากที่บ้าน
@ourrecipe.th สาคูไส้หมู (Tapioca Balls with Pork Filling) #เมนูง่ายๆ #อร่อยบอกต่อ #ห้องครัวtiktok #tiktokพากิน #ครัวtiktok #ของอร่อยบอกต่อ #easycooking #ทำอาหาร #ourrecipe ♬ Shall We - Percy
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับสาคู
สาคูคืออะไร
จริง ๆ ถ้าเราจะจำแนกสาคู ก็ต้องดูที่บริบท เพราะแบ่งได้หลายอย่างมาก ๆ แต่สาคูสามารถนำมาประกอบอาหารได้ และต้นสาคูเป็นพืชจำพวกปาล์ม ให้สารอาหารเป็นคาร์โบไฮเดรต ภาษามลายูเรียกว่า Sagu ต้นกำเนิดอยู่ที่อินโดนีเซีย พบได้ทั้งทางตอนใต้ของไทยเช่นกัน ซึ่งสาคูเองนั้นมีความเหนียวและหนืด และก็นิยมเอาไปทานกับข้าวเกรียบปากหม้อ ทั้งนี้ตัวสาคูยังนิยมเอาไปทำเป็นคัสตาร์ดด้วย แต่รูปแบบของสาคูที่ต่างกันก็ทำอาหารได้ต่างกันอยู่ ถ้าจะเป็นรูปแบบผงแป้งเลยจะนิยมเอาไปทำขนมโบราณ แต่ถ้าเป็นสาคูเม็ดเล็กที่เราอาจจะพ่อแม่ซื้อมาติดบ้านบ่อย ๆ อันนี้จะต่างกันตรงที่นิยมเอามาทำของหวาน เช่น ขนมหวานสาคูไส้ถั่ว สาคูไส้หมู ตามตลาดนัดที่เราชอบเห็นบ่อย ๆ นั่นเอง
เพิ่มเติม: หากเป็นสาคูที่เราใช้ทำขนมสาคู หรือขนมหวานทั่วไปที่ให้ลักษณะเม็ดสีใส จะเป็นสาคูที่เอามาจากแป้งมันสำปะหลัง แต่ถ้าเป็นเป็นสาคูต้นหรือสาคูแท้จะหายากกว่าและเน้นเอาไปทำเป็นอาหารคาวซะมากกว่าและเส้นใยเยอะกว่า มีจุดต่างจากสาคูจากแป้งมันสำปะหลัง คือ เม็ดมีสีน้ำตาลอ่อน ใส ไส้ข้างในเป็นสีขาว มีกลิ่นหอมจากธรรมชาติ
สาคูไส้หมู แคลอรี่
เรื่องแคลอรี่เป็นเรื่องที่ต้องดูจากปริมาณอาหารเราถึงจะสามารถรู้ได้โดยประมาณว่าปริมาณสาคูไส้หมูที่เรากินเข้าไปได้กี่แคลอรี่ และสัดส่วนสารอาหารเป็นอย่างไร โดยถ้าอิงตามรายการวัตถุดิบที่พวกเราใช้ในบทความ วิธีทำสาคูไส้หมู ก็จะได้แคลอรี่ประมาณ 3400 แคลอรี่ แยกสัดส่วนแคลอรี่เพื่อความเข้าใจง่าย ๆ
- ผงอัญชัน 1 ช้อนชา ประมาณ 2-3 แคลอรี่
- น้ำเปล่า: ไม่มีแคลอรี่
- สาคูเม็ดเล็ก 100 กรัม ประมาณ 350 แคลอรี่
- กระเทียม 1 กลีบ (ประมาณ 3 กรัม) ประมาณ 4 แคลอรี่
- สามเกลอ 1 ช้อนชา ประมาณ 5 กรัม ประมาณ 20 แคลอรี่
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 120 แคลอรี่ (หากใส่มากกว่า 1 ช้อนโต๊ะแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น)
- หมูบด 100 กรัม ประมาณ 250 แคลอรี่
- เกลือ 1 กรัม ประมาณ 0 แคลอรี่
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ มีแคลอรี่ประมาณ 10 แคลอรี่
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 16 แคลอรี่
- ไชโป๊วสับ 100 กรัม ประมาณ 70 แคลอรี่
- พริกไทย 1 กรัม มีแคลอรี่ประมาณ 3 แคลอรี่
- ถั่วลิสงบด 100 กรัม ประมาณ 560 แคลอรี่
ควรแบ่งกินสาคูไส้หมูให้เหมาะสม โดยควรทานให้เหมาะสมกับปริมาณความต้องการของร่างกายแต่ละวัน และไม่ควรทานสาคูไส้หมูในปริมาณมากต่อวัน เพราะสามารถทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น และสารอาหารที่ควรได้รับต่อวันอาจจะจัดสัดส่วนได้ยากขึ้น เพื่อให้ไม่เครียดเกินไป แบ่งทานกับคนในบ้าน หรือแบ่งเพื่อนทานด้วยก็ได้
สาคู มีประโยชน์อะไรบ้าง
สารอาหารหลักที่สาคูให้ก็คือคาร์โบไฮเดรต แต่คาร์บที่ว่าก็ย่อยง่าย (หากเลือกวัตถุที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง) และสาคูเป็นอาหาร gluten-free แต่ก็มีข้อแนะนำว่าไม่ควรทานในปริมาณมากกว่าร่างกายต้องการ และแนะนำให้ทานน้ำตามเยอะ ๆ หากทานเป็นสาคูต้นที่เป็นสาคูแท้ เพราะเป็นอาหารที่มีใยอาหารสูงเช่นกัน หากเลือกจะเลือกทานในเชิงประโยชน์ต่อร่างกายสาคูต้นแท้จะให้คุณภาพดีกว่า และเรื่องอิ่มนานสาคูแท้ก็จะทำได้ดีกว่าเช่นกัน
สาคูมีน้ำตาลไหม
หากนับแค่ตัวสาคูจริง ๆ นั้น สาคูถือว่าเป็นอาหารที่ไม่มีน้ำตาล แต่หากนำมาปรุงกับวัตถุดิบอื่น เช่น นำมาทำสาคูไส้ถั่ว หรือสาคูไส้หมู ก็สามารถมีน้ำตาลจากวัตถุดิบอื่นเกิดขึ้นได้
สาคูไส้หมู อ้วนไหม
สาคูไส้หมู หากทานในปริมาณที่เหมาะสม (และร่างกายใช้มากกว่ากิน) ไม่ทานเป็นมื้อหลักไปเลย ก็ไม่ได้ทำให้อ้วน ควรโฟกัสที่ปริมาณแคลอรี่และสารอาหารต่อวันที่ได้รับต่อวันทั้งหมดจะดีกว่า ทุกอย่างกินได้ แต่ขึ้นอยู่กับว่ากินได้เยอะหรือน้อยแค่ไหนถึงจะเหมาะกับร่างกายเรา
สาคูไส้หมู มีหมูจริงไหม
ตามสูตรแล้วเมนูสาคูไส้หมูนั้นมีวิธีการทำที่ใส่หมูบด/สับเข้าไปจริง ๆ แต่ที่เราอาจจะไม่เจอหมูก็สามารถเป็นไปได้ว่าสาคูที่เรากินอาจทำเป็นสาคูไส้ถั่วก็เป็นได้เช่นกัน
ซื้อวัตถุดิบเข้าครัวเพื่อทำสาคูไส้หมูได้ที่นี่
บทส่งท้าย
หวังว่าทุกคนจะเอนจอยการเรียนรู้วิธีทำ สาคูไส้หมู จาก Ourrecipe กันนะคะ รอบหน้าจะเป็นเมนูง่าย ๆ อะไรอีกรอติดตามได้ที่เว็บไซต์ ProductNation Thailand ได้เลย