กิมจิ หรือในภาษาเกาหลีเรียกว่า 김치 เป็นอาหารประจำชาติเกาหลีที่นิยมอย่างแพร่หลาย รวมถึงประเทศไทยเองก็นิยมมาก เพราะได้รับอิทธิพลจากซีรีย์และไอดอลเกาหลีมาเต็มที่ อีกทั้งกิมจิมีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อมถูกปากคนไทย และยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและบำรุงผิวพรรณให้อ่อนเยาว์ลง ด้วยความนิยมของกิมจิที่เพิ่มขึ้นทุกวัน จึงมีหลายแบรนด์ที่ผลิตกิมจิออกมา หลายสูตรหลายแบบจนคุณอาจจะเลือกไม่ถูก เราจึงรวบรวม ‘10 กิมจิยี่ห้อไหนอร่อย กรอบ เข้มข้น สไตล์เกาหลีแท้ 2024’ มาให้ พร้อมวิธีการเลือกซื้อกิมจิให้อร่อยถูกใจ เหมือนบินไปซื้อที่เกาหลีด้วยตัวเอง
บรรณาธิการ
Table of Contents
10 กิมจิยี่ห้อไหนอร่อย สะอาด เปรี้ยวเผ็ดกำลังดี
ไม่ต้องไปถึงร้าน ก็อร่อยกับซูกิชิ กิมจิ โก โกได้ที่บ้าน รสชาติต้นตำรับเกาหลีแท้ เข้มข้นถึงใจ ใช้วัตถุดิบสดใหม่ ที่คัดสรรมาอย่างดี พร้อมดึงรสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบหลักอย่างผักกาดขาว หัวไชเท้า ต้นหอม และแครอทออกมา ผ่านการหมักกิมจิตามธรรมชาติแบบดั้งเดิม ไม่ใส่น้ำส้มสายชูและวัตถุกันเสีย จนได้ผักกาดขาวสดกรอบ รสชาติเปรี้ยวผสมรสชาติเผ็ดหวานได้กลมกล่อม เข้มข้นกำลังดี จะนำมาทานเลยก็ได้หรือปรุงอาหารก็ได้หลากหลายเมนู เช่น ซุปกิมจิ รามยอนกิมจิ หมูย่างกิมจิ เป็นต้น ซูกิชิ กิมจิ โก โกมีคอเลสเตอรอลน้อย ไฟเบอร์สูง เหมาะกับคนรักสุขภาพ ทั้งยังบรรจุในรูปแบบถุงซิปล็อคเก็บง่าย สะอาด อร่อยได้เหมือนทานที่ร้าน ปลอดภัยด้วยการการันตีจากอย. แถมหาซื้อง่ายเพราะวางขายออนไลน์และร้านสะดวกซื้อทั่วประเทศ
ข้อมูลเฉพาะ
- วัตถุดิบ : ผักกาดขาว, หัวไชเท้า, ต้นหอม,แครอท
- อายุการเก็บ : 45 วัน
- ปริมาณ (กรัม) : 80, 150
รีวิวจากผู้ซื้อ : ชอบกิมจิของซูกิชิมากที่สุดค่ะ ต้องซื้อติดบ้านตลอด รสชาติเปรี้ยวกำลังดี เราชอบเอามาทำข้าวผัดกิมจิ กินกับสาหร่ายอบกรอบและราดด้วยน้ำจิ้มปิ้งย่างของซูกิชิ อร่อยเวอร์วัง
กิมจิ คิงเชฟชื่อคุ้นหูที่สายกิมจิเลิฟเวอร์ไม่มีพลาด ด้วยรสชาติกิมจิที่เปรี้ยวนำนิดๆ เผ็ดน้อยกำลังดี ปรุงรสชาติด้วยพริกป่นที่นำเข้าจากเกาหลี พร้อมซอสเข้มข้นสไตล์ต้นตำรับดั้งเดิม จึงหมักได้รสชาติใกล้เคียงกิมจิเกาหลีแท้ วัตถุดิบหลักคือผักกาดขาวสดๆ ส่งตรงจากไร่เกษตรกรทางภาคเหนือ มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ เคี้ยวเพลินสะใจ ได้รสชาติเต็มปากเต็มคำ กิมจิ คิงเชฟมาพร้อมน้ำกิมจิอร่อยรสหวานกำลังดี ให้ปริมาณน้ำเยอะมาก เหมาะกับการทำซุป สตูและอาหารอีกมากมาย ได้รสเข้มข้นถูกใจลิ้นคนไทยแน่นอน หรือจะทานเปล่าๆ กับข้าวร้อนๆ ก็เข้ากันจนฟินหยุดกินไม่ได้ ยิ่งใครทานกิมจิบ่อยๆ กิมจิ คิงเชฟมีแบบถุงซีลสุญญากาศอย่างดีขนาด 1 กิโลกรัมและ 500 กรัม ทานทุกวันได้แบบจุกๆ แถมเอาไปทำเมนูไหนก็อร่อย คุ้มค่าสุดๆ กับกิมจิ คิงเชฟ
ข้อมูลเฉพาะ
- วัตถุดิบ : ผักกาดขาว, ต้นหอม
- อายุการเก็บ : 3 เดือน
- ปริมาณ (กรัม) : 200, 500, 1000
รีวิวจากผู้ซื้อ : ตามมาจาก 7-11 อยากกินแบบจุกๆ ซื้อมา 1 โล วันเดียวกินหมดไปครึ่งโลแล้ว ผักกรอบมาก รสชาติกลมกล่อม หอมมาก เคี้ยวเพลิน กินแปปเดียวหมดครึ่งโล อุดหนุนอีกแน่นอนค่ะ แนะนำร้านนี้อร่อยจริงๆ
Bibigo แบรนด์กิมจิอันดับต้นๆ จากเกาหลี ที่ฮิตฮอตไปทั่วไทย นอกจากหาซื้อง่ายยังรสชาติเข้มข้นถูกปาก มีให้เลือกทั้งซองสีเขียวและสีแดง แตกต่างกันที่สีเขียวเป็นกิมจิผักกาดขาวหั่นผสมผักชี ส่วนซองสีแดงเป็นกิมจิผักกาดขาวหั่น ไม่ว่าจะซองไหน กิมจิ Bibigo ก็มีสัมผัสกรุบกรอบเคี้ยวมัน ชิ้นพอดีคำทานง่าย อร่อยสไตล์ดั้งเดิม เพราะหมักกิมจิในอุณหภูมิต่ำตามวิธีโบราณของชาวเกาหลี จนได้รสชาติเปรี้ยวนำ เผ็ดตามนิดหน่อย ความหวานกำลังดี เพียงแค่แกะซองก็ได้กลิ่นหอมยวนใจ ทานคู่กับข้าวร้อนๆ ก็อร่อยเหาะติดใจไม่ไหว ต้องซื้อตุนไว้ที่บ้านหลายๆ ซอง กิมจิ Bibigo บรรจุในแพคเกจซองอย่างดี แบบกระปุกก็ออกแบบจากโอ่งหมักเกาหลี ทำให้กิมจิที่ยังไม่เปิดสามารถเก็บได้นาน 6 เดือนในอุณหภูมิที่เหมาะสม มั่นใจได้ในความสะอาดปลอดภัย พร้อมรับรองเครื่องหมายฮาลาล อิสลามสามารถทานได้แน่นอน
ข้อมูลเฉพาะ
- วัตถุดิบ : ผักกาดขาว, ผักชี
- อายุการเก็บ : 6 เดือน
- ปริมาณ (กรัม) : 100, 500
รีวิวจากผู้ซื้อ : แพ็คสินค้ามาดีมากกกกกค่ะ ใส่กล่องโฟม แถมมีเจลเย็นใส่มาด้วย สินค้าคุณภาพ กิมจิออกรสเปรี้ยว อร่อยมากกก จริงๆ ค่ะ คอนเฟิร์ม
กิมจิ คุณคิม ชื่อนี้อาจคุ้นหูหลายๆ คน กับแบรนด์ที่พัฒนาเพิ่มจากกิมจิผักกาดเดิมๆ เป็นกิมจิผักหลากเมนูให้เลือกสรร ไม่ว่าจะเป็นผักกาด, เห็ดเข็มทอง, เห็ดออรินจิ, กระเจี๊ยบ, ต้นหอม, พริกหวาน, กวางตุ้ง, แตงกวา, หัวไชเท้า และกะหล่ำปลี เป็นต้น หมักด้วยซอสสูตรลับของทางร้าน ทำให้มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดหวาน กลมกล่อมกำลังพอดี ถ้าหากชอบแบบเปรี้ยวก็หมักทิ้งไว้หลังซื้อ ก็จะได้รสชาติเปรี้ยวจี๊ดตามใจชอบเลย กิมจิ คุณคิมปัจจุบันมีลายสูตร ทั้งสูตรโบราณ สูตรเจ และสูตรคีโต โดยไม่ใส่สารกันบูดและผงชูรสเลย บรรจุมาในรูปแบบถุงซิปล็อค ไม่หกเลอะเทอะ หรือจะเพิ่มความพิเศษ ด้วยการซื้อกิมจิบรรจุโอ่งแบบเฉพาะของทางร้านก็ได้ ทั้งอร่อย ทานง่าย แถมดูมีสไตล์แบบดั้งเดิมอีกด้วย
ข้อมูลเฉพาะ
- วัตถุดิบ : ผักกาด, เห็ดเข็มทอง, เห็ดออรินจิ, กระเจี๊ยบ, ต้นหอม, พริกหวาน, กวางตุ้ง, แตงกวา, หัวไชเท้า, กะหล่ำปลี
- อายุการเก็บ : 1 เดือน
- ปริมาณ (กรัม) : 500
รีวิวจากผู้ซื้อ : ร้านส่งไวตามที่แจ้ง แพ็คมาดี มี ice pack มาให้ด้วย ดูสะอาดดี ได้ของครบตามออเดอร์ค่ะ ส่วนรสชาติอร่อยดีค่ะ เพิ่งลองแบบหัวไชเท้าไป รสไม่ออกเปรี้ยวมากเหมือนกิมจิทั่วไป แนะนำให้ลองร้านนี้เลยค่ะ
กิมจิยูเรกวาน ยี่ห้ออาหารเกาหลีแท้ที่เปิดตัวความอร่อยมานานกว่า 15 ปี อร่อย หาซื้อง่าย มีวางขายตามห้างสรรพสินค้าและร้านสะดวกซื้อทั่วไป ยูเรกวานออกผลิตภัณฑ์มาหลายรสชาติ มีทั้งกิมจิผักกาดขาว รสดั้งเดิมรส รสหวานเผ็ดน้อย และรสสไตล์ญี่ปุ่น อร่อยถูกใจทุกรส รวมไปถึงกิมจิหัวไชเท้า และกิมจิมะละกอก็มีรสชาติอร่อยถูกปากไม่แพ้กัน ผักสด กรอบอร่อยกำลังดี รสชาติเข้มข้นทานเป็นเครื่องเคียงหรือนำไปประกอบอาหารต่อก็ได้ กิมจิยูเรกวานใช้วัตถุดิบสดใหม่ที่คัดคุณภาพมาอย่างดี ทั้งหมักด้วยวิธีแบบธรรมชาติ ไม่ใส่สารกันบูด ทานแล้วรับจุลินทรีย์ตัวดี Probiotics แบบเน้นๆ ไม่กลัวอันตราย พร้อมได้รับการรองรับจากอย.และมาตรฐานของ GMP สะอาด ปลอดภัย หายห่วง
ข้อมูลเฉพาะ
- วัตถุดิบ : ผักกาดขาว, หัวไชเท้า, มะละกอ
- อายุการเก็บ : 3 เดือน
- ปริมาณ (กรัม) : 500, 1000
รีวิวจากผู้ซื้อ : ได้รับสินค้าเรียบร้อย ทางร้านจัดส่งสินค้ารวดเร็วมาก แพ็คสินค้ามาดี แม้กล่องบุบ แต่สินค้าไม่เสียหาย รสชาติอร่อยร่ำลือ กินเปล่าๆ ได้เพลินเลยค่ะ เจอร้านประจำแล้ว กิมจิหัวไชเท้าคือที่ 1
กิมจิโฮมเมดเป็นอีกทางเลือกสำหรับคนที่ต้องการทานกิมจิสดใหม่ตลอดเวลา อีกทั้งกิมจิ kimjijoo ยังปรับปรุงกิมจิให้เป็นสูตรคลีน คีโต ไม่มีส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล น้ำปลา ผงชูรส และส่วนประกอบที่เกี่ยวกับสัตว์ คนที่เป็นอิสลามและมังสวิรัติทานได้สบาย ทั้งยังดีต่อสุขภาพเพราะไม่ใส่สารกันบูดและแต่งสีแต่งกลิ่นเพิ่ม ตอบโจทย์คนรักสุขภาพหรือคนที่ทานคีโตเป็นประจำอยู่แล้ว กิมจิ kimjijoo ทำจากผักกาดขาวปลอดสารพิษ หมักกับพริกเกาหลีแท้จนได้รสชาติกิมจิที่เปรี้ยวเผ็ดกำลังดี พร้อมรสหวานธรรมชาติจากผักกาดขาว ใครชอบทานเผ็ดก็เลือกแบบเพิ่มพริกได้ ในร้านเดียวกันยังมีกิมจิผักสูตรคีโตอื่นๆ อีก เช่น กิมจิเห็ด กิมจิหัวไชเท้า เป็นต้น
ข้อมูลเฉพาะ
- วัตถุดิบ : ผักกาดขาว
- อายุการเก็บ : 2 เดือน
- ปริมาณ (กรัม) : 350, 550
รีวิวจากผู้ซื้อ : คุณภาพดี ผักสด กรอบ อร่อย รสชาติไม่หวาน ไม่เปรี้ยวมาก ได้สินค้ามา สภาพกล่องก็ดูผ่านศึกมาหนักอยู่ แต่ร้านแพ็คดีมาก ทั้งห่อบับเบิ้ลให้ แล้วยังการแพ็คสินค้าด้านในอีก สั่งสามรอบแล้ว รสชาติไม่ผิดหวังเลย
สหายกิมจิ เป็นแบรนด์คนไทยที่ทำขึ้นโดยผู้มีประสบการณ์หมักดองกว่า 40 ปี โดยพัฒนารสชาติให้มีความเข้มข้น ผักสดกรอบอร่อย เข้าน้ำเข้าเนื้อ ที่สำคัญคือไม่มีกลิ่นฉุนเหมือนยี่ห้อทั่วไป สหายกิมจิผลิตด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ใส่วัตถุกันเสียและผงชูรส ไม่แต่งสีแต่งกลิ่น ทำในห้องระบบปิดและโรงงานที่ผ่านมาตฐาน GHPs, HACCP จึงมั่นใจว่าได้ทานกิมจิสะอาด สดใหม่ทุกวัน อิสลามก็ทานได้เพราะผ่านการรับรองจาก HALAL เรียบร้อย สหายกิมจิมาในรูปแบบกิมจิคัพ เปิดทานง่าย ปิดฝาได้หากทานไม่หมด สะดวกสบายเหมาะกับคนที่ทานไม่เยอะ ซึ่งในรุ่นกิมจิคัพด้วยกัน มีทั้งกิมจิผักกาดขาวสูตรหมักน้ำมันงา กิมจิหัวไชเท้าสูตรหมักน้ำมันงา หัวไชเท้าดองสไตล์เกาหลี และหัวไชเท้าดองรสวาซาบิญี่ปุ่น ให้คุณเลือกทานได้ตามใจชอบเลย
ข้อมูลเฉพาะ
- วัตถุดิบ : ผักกาดขาว
- อายุการเก็บ : 2 เดือน
- ปริมาณ (กรัม) : 120
รีวิวจากผู้ซื้อ : กิมจิ อร่อย ผักกรอบ รสชาติดี ไม่ผิดหวังที่สั่งมาครับ เดี๋ยวจะสั่งอีกเรื่อยๆ ชอบครับ
JK Kimchi กิมจิอร่อยรสชาติดี ราคาก็ถูกคุ้มค่าสุดๆ เมื่อเทียบกับปริมาณที่ได้ ทำจากผักกาดขาวล้วนสดกรอบ หมักในน้ำซอสกิมจิที่มีส่วนผสมเครื่องเทศตามต้นตำรับเกาหลีจนซึมเข้าเนื้อ สัมผัสได้ถึงความชุ่มฉ่ำเต็มปากเต็มคำ ครบรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด พร้อมกลิ่นหอมเย้ายวน สีสันสวยงาม กิมจิ JK นำมาทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับข้าวร้อนๆ ก็อร่อยเหาะ หรือนำมาทำอาหารก็ทำได้หลายอย่างเช่น หมูผัดกิมจิ ซุปเต้าหู้กิมจิ และสามารถดัดแปลงใช้กิมจิเปรี้ยวทำแกงส้มได้อีกด้วย ฟิวชันอาหารสองชาติกันไปแบบจุกๆ กิมจิ JK บรรจุในถุงซีลสุญญากาศ ช่วยป้องกันเชื้อโรคและแบคทีเรียเข้าไปปนเปื้อน มั่นใจในความสะอาด สดใหม่ พร้อมส่งตรงถึงหน้าบ้านคุณ
ข้อมูลเฉพาะ
- วัตถุดิบ : ผักกาดขาว
- อายุการเก็บ : -
- ปริมาณ (กรัม) : 200, 500, 1000, 5000, 10000
รีวิวจากผู้ซื้อ : เป็นกิมจิที่คุณภาพและปริมาณเกินราคา ซื้อหลายรอบมากแล้ว และรักษามาตรฐานการจัดส่ง การแพค การดูแลลูกค้าได้ดีไม่เปลี่ยน มีวันหมดอายุให้ มีกล่องให้ใส่ด้วย ชอบตรงนี้มากๆ ขนส่งดีและเร็ว
ชวนทานกิมจิโฮมเมดสไตล์อปป้ากับ Oppa Kimchi กิมจิผักกาดสูตรเกาหลีดั้งเดิมแท้ๆ รสชาติกลมกล่อม มีรสเปรี้ยวออกเผ็ดเล็กน้อย ไม่เค็ม ไม่ใส่สารให้ความเปรี้ยวและสารกันบูด กิมจิ Oppa ทำจากผักออแกนิคสดใหม่ทุกออเดอร์ หมักด้วยน้ำกิมจิสูตรเฉพาะจนเข้าเนื้อ ตามวิธีการแบบทำแบบโบราณ จนได้กิมจิที่กัดแล้วกรอบฉ่ำเต็มคำ อร่อยสุดจนหยุดไม่ได้ กินแล้วต้องกินอีกทุกวัน กิมจิ Oppa มาในรูปแบบกระปุกและแบบซองอย่างดี สามารถเก็บได้นานถึง 6 เดือน นำมาทานได้ทุกวันไม่ว่าจะเป็นเครื่องเคียงหรือนำไปประกอบอาหารก็มีประโยชน์ เพราะมีวิตามินซีสูง ช่วยบำรุงร่างกายให้สุขภาพแข็งแรง
ข้อมูลเฉพาะ
- วัตถุดิบ : ผักกาด
- อายุการเก็บ : 6 เดือน
- ปริมาณ (กรัม) : 100, 350, 1000
รีวิวจากผู้ซื้อ : ส่งได้ไว แพ็คของมาอย่างดี ชิมแล้วรสชาติใช้ได้อร่อย เหมาะสำหรับคนที่สนใจอยากทดลองชิมแพคเกจกำลังดี
ใครเป็นแฟนกิมจิ ต้องห้ามพลาดกับกิมจิสด ตรามิสเตอร์เค ยี่ห้อกิมจิเกาหลีที่มีผักหลายชนิดให้เลือกซื้อ พร้อมสูตรหมักกิมจิถึง 6 สูตร มีสูตรดั้งเดิมขายดีที่สุด สูตรน้ำผึ้งรสออกหวาน ผสมน้ำผึ้งแท้ 100% สูตรเข้มข้นเผ็ดกว่าสูตรดั้งเดิม ได้กิมจิเผ็ดๆ เปรี้ยวกำลังดี สูตรคีโตไม่ใส่ผงชูรสและแป้ง ใช้หญ้าหวานอย่างดีแทนน้ำตาล สูตรดองเปรี้ยวหวานเฉพาะของทางร้าน และสูตรดองเปรี่้ยวหวานเผ็ดได้รสกลมกล่อม เปรี้ยวหวานเค็มเผ็ด ครบเครื่อง กิมจิมิสเตอร์เคสะอาด สดใหม่ บรรจุในถุงซิปล็อคซีลสุญญากาศอย่างดี ไม่รั่วซึมง่าย สามารถตรวจสอบเลขอย.ได้ทุกสูตร มั่นใจได้ในมาตรฐานและความปลอดภัย ทั้งอร่อย สะอาด ราคาไม่แพง ต้องตำกิมจิมิสเตอร์เคแล้วล่ะ
ข้อมูลเฉพาะ
- วัตถุดิบ : ผักกาดขาว, หัวไชเท้า, แตงกวา, เห็ดเข็มทอง, ต้นหอม, มะละกอ, แครอท, หัวหอมใหญ่
- อายุการเก็บ : 3 เดือน
- ปริมาณ (กรัม) : 150, 500, 1000
รีวิวจากผู้ซื้อ : กิมจิดีมากกกค่ะ ซื้อซ้ำอีกเพราะรสชาติดีมากอร่อย กิมจิผักกาดและไชเท้ารสดีมากแต่ที่ชอบสุดๆและถูกใจที่สุดคือกิมจิมะละกอ ชอบมากกรอบอร่อย ที่อื่นไม่มีอยากกินต้องที่นี่ค่ะ
กิมจิคืออะไร ดีต่อสุขภาพจริงไหม
กิมจิคือผักดองที่มาจากประเทศเกาหลี เป็นอาหารขึ้นชื่อและถูกแพร่หลายไปทั่วโลก มักทำจากผักกาดขาว หัวไชเท้า ต้นหอม แครอท และผักอื่นๆ นำมาปรุงรสด้วยเกลือ พริกป่นเกาหลี และเครื่องปรุงอื่นๆ กิมจิมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน อร่อยเป็นเอกลักษณ์ ใช้ทำอาหารหรือเป็นเครื่องเคียงก็ได้ กิมจิมีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะมีโพรไบโอติกส์ ซึ่งดีต่อสุขภาพระบบย่อยอาหาร เพิ่มแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ และบรรเทาอาการบางอย่าง เช่น อาการท้องเสียจากการติดเชื้อและจากผลข้างเคียงของยาปฏีชีวนะ พร้อมเสริมภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรงขึ้น ช่วยลดความรุนแรงและระยะเวลาในการป่วย ลดอาการและความเสี่ยงในการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราบริเวณช่องคลอด ช่วยลดไขมันสะสม ลดไขมันและน้ำตาลในเลือด พร้อมทั้งช่วยลดน้ำหนักเพราะทำจากผักที่มีไฟเบอร์สูง แคลอรีต่ำ
หากทานกิมจิในปริมาณที่เหมาะสม จะได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่ โดยสามารถนำไปประกอบอาหารต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และช่วยลดความเผ็ดที่ระคายเคืองกระเพาะอาหารได้อีกด้วย
วัตถุดิบที่นิยมนำมาทำกิมจิ มีอะไรบ้าง
ผักที่นิยมนำมาใช้ทำกิมจิเกาหลีคือ ผักกาดขาว กะหล่ำปลี และหัวไชเท้า ผักอื่นๆ ก็สามารถทำเป็นกิมจิรสชาติอร่อยได้ เช่น เห็ดชิเมจิ มะละกอ แครอท ต้นหอม ผักชี มะเขือยาว ฟักทอง ถั่วงอก หัวหอมใหญ่ เป็นต้น โดยนำผักที่เป็นส่วนผสมหลักมาปรุงรสด้วยเกลือ พริกเกาหลี ต้นหอม กระเทียม ขิง และเครื่องปรุงรสอื่นๆ จากนั้นนำไปหมักเพื่อให้เกิดรสชาติเปรี้ยวเผ็ดซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของกิมจิ
วิธีเลือกซื้อกิมจิ ให้อร่อยเหมือนบินไปกินที่เกาหลี
- เลือกจากชนิดผัก : มีผักกว่าร้อยชนิดสามารถนำมาทำกิมจิได้ ที่นิยมที่สุดคือผักกาดขาวและหัวไชเท้า และผักอื่นๆ เช่น ต้นหอม ใบงา แตงกวา ฯลฯ แต่ละชนิดก็มีรสสัมผัสความกรอบและการดูดซึมน้ำกิมจิต่างกัน สามารถเลือกได้ตามความชอบได้เลย
- เลือกจากรสชาติกิมจิ : กิมจิมักมีรสชาติเปรี้ยวนำ และมีความเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งแต่ละยี่ห้อมีรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดในระดับแตกต่างกันตามวัตถุดิบและวิธีการหมัก จึงควรดูส่วนผสม รายละเอียดและรีวิวก่อนสั่งซื้อกิมจิ เพื่อให้ได้รสชาติที่ตรงใจมากที่สุด
- เลือกจากสูตรกิมจิ : หลายคนที่ต้องคุมอาหารหรือคุมโซเดียม สามารถเลือกกิมจิยี่ห้อที่มีสูตรเพื่อสุขภาพ เช่น สูตรโซเดียมต่ำ สูตรคีโต สูตรไม่ใส่น้ำตาล เป็นต้น
- เลือกจากปริมาณและบรรจุภัณฑ์ : หลายยี่ห้อทำกิมจิหลายขนาด ให้ลูกค้าเลือกตามปริมาณที่ต้องการ บรรจุมาในรูปแบบต่างๆ เช่น ถุงพลาสติก กล่องพลาสติก หรือขวดแก้ว ซึ่งบรรจุภัณฑ์กิมจิที่ดีควรมีฝาปิดหรือมีการซีลสุญญากาศ ป้องกันการหกเลอะเทอะและลดความเสี่ยงที่เชื้อโรคจะปนเปื้อนอาหาร
- เลือกจากอายุการเก็บรักษา : โดยปกติกิมจิจะเก็บได้ 1 - 2 เดือน หรือมากกว่านั้นแล้วแต่ยี่ห้อ จึงควรดูวันหมดอายุก่อนทุกครั้งก่อนซื้อ และซื้อในปริมาณที่เหมาะสม ตามความถี่ในการทาน ป้องกันการซื้อตุนเยอะเกินไปจนทานไม่หมดและเน่าเสีย ควรเช็คส่วนผสมด้วยเพราะบางยี่ห้อใส่สารกันบูด ทำให้เก็บได้นานมาก แต่อาจเป็นอันตรายต่อคนทานได้
กิมจิควรกินเยอะแค่ไหนต่อวันเพื่อให้เกิดผลดีต่อลำไส้
กิมจิเป็นอาหารหมักดองมีโซเดียมสูง ควรกินแบบเครื่องเคียง หนึ่งมื้อไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะหรือไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน และกินอาหารให้ครบทุกกลุ่ม หลากหลาย ในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน เพียงพอ
ขอบคุณข้อมูลจาก สำนักโภชนาการ
ใครบ้างควรระวังเมื่อจะรับประทานกิมจิ
กิมจิ มีทั้งประโยชน์และโทษ การบริโภคกิมจิส่งผลดีต่อร่างกาย แต่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เช่นกัน เช่น ท้องอืด ท้องเสีย อาหารเป็นพิษ ซึ่งอาจเกิดการกระบวนการหมักกิมจิที่ไม่สะอาด ทำให้มีเชื้อโรคและแบคทีเรียปนเปื้อนได้ คนที่ภูมิคุ้มกันต่ำหรือมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้จึงควรทานกิมจิที่มั่นใจได้ว่าสะอาดปลอดภัย
กิมจิเป็นอาหารที่หมักด้วยเกลือ จึงมีโซเดียมสูง เสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิต โรคไต โรคหัวใจและโรคเรื้อรังอื่นๆ ได้ คนที่มีความเสี่ยงในโรคเหล่านี้จึงควรควบคุมปริมาณโซเดียมในอาหารแต่ละวัน
กิมจิบางยี่ห้อมีรสเผ็ดมาก ทานเปล่าๆ แล้วอาจแสบร้อนบริเวณท้องได้ วิธีแก้คือนำกิมจิไปประกอบอาหารเช่น ซุปกิมจิ ข้าวผัดกิมจิ หรือทานเป็นเครื่องเคียงในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อลดอาการระคายเคืองในลำไส้และกระเพาะอาหาร รวมถึงได้คุณค่าทางโภชนาการจากข้าวและเนื้อสัตว์อีกด้วย
บทส่งท้าย
กิมจิเป็นอาหารที่คนนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในปัจจุบันมีให้เลือกทั้งแบบยี่ห้อยอดฮิตที่วางขายในร้านสะดวกซื้อชั้นนำ ไปจนถึงกิมจิโฮมเมดสูตรเฉพาะของตัวเอง ซึ่งไม่ว่าคุณจะซื้อแบบไหน ก็อย่าลืมตรวจสอบความสะอาด มาตรฐานในการผลิตและการขนส่ง พร้อมอ่านรีวิวก่อนซื้อให้มั่นใจว่าจะได้รับกิมจิที่มีคุณภาพ เหมือนกิมจิที่เราแนะนำไปใน ‘10 กิมจิยี่ห้อไหนอร่อย กรอบ เข้มข้นสไตล์เกาหลีแท้ 2024’